Pěstování bylinek na zahradě i parapetu: výsev, péče, sklizeň a uchování

Většina kulinářských bylinek vyžaduje slunné stanoviště, propustnou půdu a spíše střídmou zálivku. Sklízejí se nejlépe těsně před květem, kdy mají nejvyšší obsah aromatických silic. Bylinky lze pěstovat na záhonu, ve vyvýšeném záhonu i v nádobách na parapetu či balkoně, takže si je dopěstuje i ten, kdo nemá zahradu. Klíč k úspěchu je jednoduchý: respektovat odlišné nároky jednotlivých druhů a nepřehánět to s vodou ani hnojením.

Středomořské vs. vlhkomilné bylinky

Bylinky se z hlediska nároků dělí zhruba do dvou skupin a tohle rozdělení je pro úspěch zásadní:

• Středomořské (rozmarýn, tymián, šalvěj, oregano, levandule, saturejka): chtějí plné slunce, chudší propustnou půdu a snášejí sucho. Přemokření a těžká půda jim škodí, kořeny snadno hnijí.
• Vlhkomilné (bazalka, petržel, pažitka, máta, meduňka, kopr): potřebují živnější půdu a pravidelnější zálivku; máta a meduňka snášejí i polostín.

Při společné výsadbě do jedné nádoby je proto chyba kombinovat suchomilný rozmarýn s vlhkomilnou bazalkou – jeden z nich bude vždy trpět.

Jednoleté, dvouleté a trvalé bylinky

Z hlediska životnosti rozlišujeme: jednoleté (bazalka, kopr, koriandr), které je třeba každý rok vysévat znovu; dvouleté (petržel), které v prvním roce tvoří listy a v druhém kvetou; a vytrvalé (tymián, šalvěj, oregano, pažitka, máta, levandule), které na stanovišti vydrží mnoho let a každé jaro znovu obrazí. Trvalé druhy je dobré jednou za pár let omladit řezem nebo rozdělením trsu.

Výsev a výsadba

Jednoleté bylinky se vysévají na jaře po oteplení, případně předpěstovávají v bytě. Bazalka je výrazně teplomilná – ven patří až po polovině května, kdy nehrozí chladné noci. Trvalky lze vysévat, ale rychlejší a spolehlivější je koupit sazenice nebo je množit dělením trsů a řízkováním. Při sázení dbáme na propustnou půdu; do nádob přidáváme na dno drenáž z keramzitu nebo střepů.

Máta a její expanze

Máta i meduňka se šíří podzemními výběžky a dokážou rychle zarůst celý záhon a potlačit sousední rostliny. Doporučuje se proto pěstovat je v zapuštěném květináči (bez dna nebo s omezeným kořenovým prostorem) nebo v odděleném záhonu, kde jejich expanze nevadí.

Zálivka a výživa

Středomořské bylinky raději mírně přeschnou, než aby stály ve vodě. Bazalku, petržel a pažitku naopak zaléváme pravidelně. Bylinky obecně příliš nehnojíme dusíkem: silné přihnojování sice zvýší hmotu listů, ale zároveň sníží obsah silic, a tím i aroma a chuť. Méně hnojení tak často znamená chutnější bylinky.

Sklizeň

Listové bylinky sklízíme průběžně odštipováním vrcholků, čímž podpoříme větvení a získáme hustou, kompaktní rostlinu místo dlouhých holých stonků. Nejvyšší obsah aromatických látek mají bylinky těsně před rozkvětem; sklízíme nejlépe ráno, jakmile oschne rosa, ale dříve, než je rozpálí polední slunce. U bazalky pravidelně odštipujeme květní pupeny, aby rostlina nepřešla do kvetení, nezdřevnatěla a nezhořkla.

Uchování – sušení a mražení

Bylinky lze uchovat sušením na vzdušném, stinném a teplém místě, kde si nejlépe udrží barvu i vůni. Sušení se hodí pro tužší, aromatické druhy jako tymián, oregano, rozmarýn a šalvěj. Jemné bylinky s vysokým obsahem vody, jako bazalka, petržel a pažitka, si lépe zachovají barvu i chuť mražením – buď nasekané v sáčku, nebo zalité vodou či olejem v nádobkách na led.

Pěstování v nádobách a na okně

Na parapetu se nejlépe daří bazalce, petrželi, pažitce a mátě. Potřebují nejsvětlejší možné okno (ideálně jižní nebo východní), propustný substrát a nádobu s odtokovým otvorem. Kupované bylinky z obchodu jsou často přehoustlé v jednom kelímku a rychle vyčerpají substrát – vyplatí se je rozdělit a přesadit do většího květináče s čerstvou zeminou.

Profil nejoblíbenějších bylinek

Pro rychlou orientaci shrnujeme nároky nejčastěji pěstovaných druhů. Bazalka – teplomilná jednoletka, plné slunce, pravidelná zálivka, ven až po polovině května. Petržel – dvouletka, snese polostín, klíčí pomalu, vlhčí půda. Pažitka – nenáročná trvalka, snese polostín, snadno se dělí. Tymián a oregano – suchomilné trvalky, plné slunce, propustná chudší půda, ideální k sušení. Rozmarýn – středomořská dřevitá bylina, plné slunce, v drsných oblastech je třeba ho na zimu přenést do chladné světlé místnosti. Šalvěj – odolná trvalka snášející sucho, prospěje jí omlazovací řez. Máta a meduňka – nenáročné, snesou polostín, ale silně se šíří, proto je pěstujeme odděleně. Kopr a koriandr – jednoletky, vyséváme průběžně, rychle přecházejí do květu.

Časté otázky

Proč mi bazalka rychle uvadá? Většinou kvůli přemokření a chladu; potřebuje teplo, světlo a zálivku, až když substrát navrchu proschne.

Vydrží bylinky přes zimu venku? Trvalky jako tymián, šalvěj a pažitka ano; jednoletky (bazalka, kopr) je třeba každý rok vysévat znovu.

Proč jsou moje bylinky bez chuti? Bývají přehnojené dusíkem nebo pěstované ve stínu; více slunce a méně hnojení aroma posílí.

Jak naložit s bylinkami koupenými v obchodě? Bývají přehoustlé v jednom kelímku – rozdělte je a přesaďte do většího květináče s čerstvým substrátem.

Které bylinky spolu ladí v jedné nádobě? Sázejte k sobě druhy se stejnými nároky – suchomilné (tymián, rozmarýn, oregano) zvlášť od vlhkomilných (bazalka, petržel).

Proč mi bylinky brzy kvetou? Často kvůli teplu, suchu nebo stáří rostliny; pravidelným zaštipováním vrcholků kvetení oddálíte.

Které bylinky vydrží na zahradě i přes zimu? Vytrvalé druhy – tymián, šalvěj, oregano, pažitka, máta; jednoletky (bazalka, kopr, koriandr) je nutné vysévat každý rok.

Zdroje

• Royal Horticultural Society – Herbs – rhs.org.uk
• Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta – zf.mendelu.cz
• University of Maryland Extension – Growing herbs – extension.umd.edu
• Český zahrádkářský svaz – zahradkari.cz